04Das Lab
From
the Lab
Kleine Chargen, bedachtes Handwerk. Jedes Profil wird verkostet, dokumentiert und erst dann freigegeben.
Vier Schritte
- 01
Rohkaffee
Musterröstung und Blindverkostung jedes Lots, bevor wir einkaufen. Nur Parzellen, die unserem Profil entsprechen, schaffen es ins Sortiment.
- 02
Röstprofil
Zielwerte auf fünf Achsen, dazu eine Kurve aus Anfangstemperatur, Steigerungsrate und Entwicklungszeit. Jede Änderung bekommt eine neue Rezeptversion.
- 03
Verkostung
24 Stunden nach dem Abwurf wird blind gecuppt und mit dem Zielprofil verglichen. Abweichung über Toleranz heißt: Charge wird nicht verkauft.
- 04
Freigabe
Chargennummer, Röstdatum und Rezeptversion gehen auf die Packung. Ab da ist die Charge rückverfolgbar — bis zur Bewertung, die du später abgibst.
In Zahlen
- 5
- Sensorik-Achsen
- 24 h
- Ruhezeit vor dem Cupping
- 6–9
- Profilfamilien
- 1
- ROAST ID pro Kunde